En els darrers anys, l’all silvestre (Allium ursinum) s’ha posat de moda: s’utilitza en pestos, formatges, pastes, aperitius, guarnicions, condiments i molt més. Aquesta creixent popularitat està exercint una pressió cada cop més gran sobre les poblacions naturals de la planta, fins al punt de posar-les en risc.
Per tal de preservar les poblacions silvestres, el projecte GESTES està duent a terme assajos de cultiu de l’all silvestre i d’altres espècies. Al Parc Natural Regional dels Pirineus Catalans, en Boris Orriols, de l’empresa Kerètania (Osseja), i l’Hélène Sanz, fundadora de Salva Natura (Latour-de-Carol), han posat en marxa aquestes proves a les seves finques.
Dins de les seves parcel·les dedicades a plantes aromàtiques i medicinals, tots dos han reservat una zona per experimentar amb el cultiu de les espècies seleccionades pel projecte. En el cas d’en Boris, el cultiu es desenvolupa en un vessant ombrívol; en el de l’Hélène, en una parcel·la arbrada vora el riu, on l’ambient és més fresc.
A més de la idoneïtat d’aquestes ubicacions, també s’estan provant tres nivells de densitat de plantació: 20 plantes per metre quadrat, 50 i 100. El seguiment dels resultats permetrà determinar quina opció ofereix la producció més rendible.
El projecte GESTES busca conciliar la preservació d’espècies i espais naturals amb l’explotació comercial de recursos silvestres.
